Flan aux myrtilles au Mordu de Stévia Roux Daddy

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson12 h

DifficultéFacile

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson12 h

DifficultéFacile

Ingrédients

Pour 1 personnes :

Stévia 60 g

Farine 50 g

Beurre 90 g

Œuf 1

2 jaunes d'œufs

Stévia 70 g de Daddy

Fécule de maïs 45 g

Lait 450 g

Crème 150 g

Vanille 1 gousse

Confiture de myrtilles 40 g

Myrtille 1 poignée

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la stévia roux et le beurre en morceaux jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter l’œuf, former une boule, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte, découper un disque et des bandes, puis foncer un cercle légèrement beurré. Réserver au froid.
Préparer l’appareil à flanc : Faire chauffer doucement le lait avec la vanille, puis laisser infuser hors du feu. Blanchir les jaunes d’oeuf avec la stévia, incorporer la fécule de maïs, puis verser le lait à la vanille. Faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant, puis ajouter la crème froide hors du feu
Mélanger un tiers de l’appareil avec la confiture de myrtille, verser alternativement l'appareil à flan à la vanille et celui à la myrtille sur le fond de pâte et faire des zigzags avec un couteau pour l'effet marbré.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C, laisser refroidir 2 à 3 heures avant de démouler, puis décorer de confiture et de myrtilles fraîches.