Cheesecake marbré par Gabriella de "Gabriella Boîte à Sucre"
Ingrédients
Pour 6 personnes :
150 g de beurre
120 g de sucre de fleur de coco DADDY
1 oeuf
225 g de farine
75 g de poudre de noisette
1 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille
250 ml de crème liquide
200 g de ricotta
250 g de fromage frais
50 g de chocolat en tablette
20 g de cacao en poudre (ganache)
25 g de crème liquide (ganache)
pour le biscuit
30 g de cacao en poudre
Préparation
Aujourd’hui, vous allez apprendre à réaliser un cheesecake façon marbré. A vos fourneaux, let’s doux it !
Découvrez la recette en vidéo !
Le délicieux biscuit
Mélangez le beurre et le sucre de fleur de coco.
Ajoutez l'œuf,puis la poudre de noisette, le cacao en poudre et la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Lorsque la pâte est bien homogène, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson puis mettez-la au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Une fois cuite et refroidie, cassez votre pâte, mixez-la et ajoutez-y 150g de beurre fondu.
Placez dans votre moule, préalablement graissé, la brisure de biscuits.
Laissez refroidir au frigo une heure.
L'appareil à cheesecake
Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol et laissez tourner jusqu’à ce que la préparation soit épaisse.
Divisez la préparation en deux.
Conservez-en une à la vanille et transformez l’autre en cheesecake chocolat.
La ganache
Pour obtenir une ganache, vous devez commencer par faire fondre la tablette de chocolat.
Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez la ganache dans votre préparation à cheesecake, terminez par le cacao en poudre.
Pour finir, le montage du cheesecake !
Une fois votre moule de biscuit bien froid, démoulez-le et ajoutez la vanille et le chocolat l’un après l’autre.
Pour réaliser le marbrage, plongez une cuillère puis ressortez-là. Répétez cette étape plusieurs fois, vous obtiendrez des étages de différentes couleurs !
Vous pouvez ajouter en décoration une chantilly accompagnée de framboises.
